Les bières trappistes

Les bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l’Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo Authentic trappist product délivré par cette association internationale sans but lucratif.

Les critères pour obtenir l’appellation Authentic trappist product sont les suivants :

  • Le brassage doit se réaliser au sein d’une abbaye trappiste ;
  • La bière doit être brassée et commercialisée par des moines trappistes ou sous leur contrôle ;
  • Les bénéfices doivent être principalement consacrés aux œuvres caritatives et sociales.

Actuellement, douze brasseries bénéficient de l’appellation Authentic trappist product :

  • Les bières Trappistes de Notre Dame de Saint Benoît (Achel , Belgique): Blonde, Brune, Extra blonde, Extra brune ;
  • Les bières Trappistes d’Orval (Belgique) : Orval, Orval vert;
  • Les bières Trappistes de Scourmont (Chimay, Belgique): Chimay Bleue (Grande Réserve), Chimay Rouge (Première), Chimay Blanche (Cinq-cents), Chimay Dorée, Cuvées des Pères Trappistes ;
  • Les bières Trappistes de Notre Dame de Saint Rémy (Rochefort ,Belgique) : Rochefort 6, 8 et 10;
  • Les bières Trappistes de Notre Dame du Sacré Coeur (Westmalle ,Belgique): Double, Triple, Extra ;
  • Les bières Trappistes de Saint-Sixte (Westvleteren, Belgique): Westvleteren 8, 10 et 12 ;
  • Les bières Trappistes de Notre Dame de Koningshoeven (Tilburg, Pays-Bas): Trappe Blond, Trappe Dubbel, Trappe Tripel, Trappe Puur, Bockbier, Isid’Or, Trappe Quadrupel, Trappe Quadrupel Oak Aged, Trappe Witte ;
  • La bière trappiste de Notre Dame du Refuge (Zundert ,Pays bas): Zundert, Zundert 10 ;
  • Les bières Trappistes de Stift Engelszell (Engelhartzell, Autriche): Gregorius, Benno, Nivard ;
  • La bière trappiste de Saint-Joseph (Spencer, Etats-Unis): Ale, Holiday Ale, Monk’s Reserve Ale, Imperial Stout, India Pale Ale, Feierabendbier, Festive Lager ;
  • La bière trappiste de Tre Fontane (Rome, Italie): Tre Fontane
  • La bière Trappiste de Mount Saint Bernard (Leicestershire, Royaume-Uni): Tynt Meadow

Il est à noter que deux abbayes trappistes brassent dans les locaux d’autres abbayes, et ne peuvent, à ce titre, bénéficier de l’appellation ATP (même si la mention « bière trappiste » peut apparaître sur leur étiquette):

A travers nos articles, nous essaierons de vous faire découvrir les bières trappistes à notre façon.

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