Pierre-Yves Gilles : La Tre Fontane soigne t-elle le coronavirus ? « A priori non. Mais j’espère me tromper ».

Aujourd’hui, nous vous proposons une interview de Pierre-Yves Gilles de Malt & Compagnie à Plabennec en Bretagne. Amateur de bière, il a créé ses ateliers autour du breuvage pour partager sa passion et transmettre ses connaissances en zythologie au plus grand nombre.

Bonjour Pierre-Yves. Peux-tu te présenter rapidement ?

Depuis fin 2019 je propose des ateliers de zythologie à domicile (sur le Finistère) et en visioconférence (sur toute la France). Les ateliers ont des thématiques diverses : découverte, bières de Noël, lambics, … et bien sûr bières d’abbaye.

J’ai consommé de la bière en privilégiant la quantité jusqu’à il n’y a pas si longtemps. Je suis passé de l’autre côté de la Force maintenant, et je me dirige plus facilement vers la qualité. C’est d’ailleurs en faisant un constat que j’ai créé mes ateliers : j’aime la bière, j’en bois pas mal, mais je suis incapable de dire comment c’est fait.

J’ai donc suivi une formation sur Paris avec Hervé Marziou. Je me suis plongé dans les livres et les sites internet et j’ai mis ma micro-entreprise en place.

Qui commande une Wesvleteren 8 ?

Pas grand monde étant donné la difficulté de s’en procurer.

Combien peut-on boire de Picon Chimay bleue ?

Physiquement je dirais 5 ou 6 avant de tomber de sa chaise. Éthiquement je dirais 0

La Westmalle moitié-moitié,  c’est vraiment une bonne idée ?

Non, il vaut mieux en boire une de chaque.

Doit-on boire de l’Achel ?

Oui, même si elle n’est plus trappiste à ce que j’ai compris. Dommage car c’était ma préférée :-/

C’est quoi cet oiseau sur la Zundert ?

Une invention commerciale récente ?

Pourquoi la Trappe Puur est-elle la seule Trappiste bio ?

Ce sont les seuls à avoir eu l’idée ?

Peut-on brasser de la Rochefort à l’eau du robinet ?

Je ne crois pas. L’eau utilisée a certaines particularités qu’il est difficile de reproduire n’importe où.

Faut-il commercialiser l’Orval vert ?

Non, ça laisse un côté mystérieux et inaccessible.

La Smashing pumpking Ale, ça fait vraiment peur ?

Non, puisque je suis un grand fan du groupe.

La Tre Fontane soigne t-elle le coronavirus ?

A priori non. Mais j’espère me tromper.

Qui est le plus fort ? Le père Nivard ou le père Gregor ?

Le père Gregor a une brasserie, je vais donc me diriger vers lui. 

La Cardena existe-t-elle vraiment ?

Selon certains sites spécialisés oui. Mais je n’en ai personnellement jamais vu.

L’abbaye du Mont St Bernard est-elle historiquement condamnée à brasser une IPA ?

Toutes les brasseries le sont…

Faut-il inscrire un moine du Mont des Cats au CFPPA de Douai ?

Je ne crois pas, leur bière est plutôt bonne.

Merci Pierre-Yves, et l’équipe de l’ABBET te souhaite une bonne continuation !

Laissez vous tenter par les ateliers de Pierre-Yves ! Bien que basé en Bretagne, il propose des ateliers de zythologie en visioconférence sur toute la France.

Vous pouvez le suivre sur www.facebook.com/maltetcompagnie